À l’approche des fêtes de Tishri et des repas festifs, le domaine Barkan, l’un des plus importants d’Israël, présente son nouveau Cabernet Sauvignon de la gamme Seven Hills (millésime 2024). Ce vin est conçu pour offrir aux convives l’expression la plus fidèle du terroir unique des monts de Jérusalem, en Judée, région viticole historique d’Israël. Pour cette gamme, le domaine a su allier un savoir-faire viticole ancestral à des techniques de production modernes.
Les raisins de ce vin proviennent de parcelles de vignoble sélectionnées, situées à plus de 700 mètres d’altitude. Cette altitude, conjuguée aux importantes variations de température entre le jour et la nuit et au climat frais de montagne, confère aux raisins de Cabernet Sauvignon un équilibre optimal entre pleine maturité et fraîcheur essentielle.
Un long vieillissement en fûts de chêne et un accord parfait pour la table des fêtes
La vinification a débuté par des vendanges manuelles matinales, suivies d’une fermentation à température contrôlée en cuves inox. Le vin a ensuite subi une fermentation malolactique pour en adoucir la texture, puis a été élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français neufs et usagés. Ce vieillissement a conféré au vin une complexité, une profondeur et un équilibre exceptionnels.
Ce vin se caractérise par une robe rubis profonde et intense, des arômes de fruits noirs, de prune mûre et de subtiles notes de vanille. En bouche, ses tanins souples et harmonieux laissent place à une finale longue et élégante. Avec ses 13 % d’alcool, il accompagne à merveille les plats principaux des fêtes, et notamment les viandes savoureuses comme les steaks de qualité, les ragoûts d’agneau et les fromages affinés.
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Cépage : 100 % Cabernet Sauvignon
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Millésime : 2024
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Teneur en alcool : 13 %
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Vieillissement : 12 mois en fûts de chêne français
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Prix de vente conseillé : 65 NIS
